标题：广州品茗有何规矩——品味传统韵味，探寻早茶文化
导语：广州，这座千年商都，不仅以其繁华的市井文化和独特的岭南建筑著称，更以其悠久的茶文化而闻名。一盅两件，人生一乐，广州的早茶文化源远流长，蕴含着丰富的传统韵味。那么，在广州品茗有何规矩呢？让我们一起走进广州的茶楼，探寻这一独特的早茶文化。
一、品茗时间
广州的早茶文化有着严格的时间规矩。一般来说，广州人喝早茶的时间是早上6:50至11:00。不同的茶楼有不同的营业时间，但大多数茶楼都会在这个时间段内营业。随着现代生活方式的改变，一些茶楼甚至全天候营业，以满足不同顾客的需求。然而，值得注意的是，广州茶楼在旺季尤其是知名茶楼如陶陶居等，常常需要排队等候，因此建议顾客提前到达，以免耽误用餐。
二、选茶讲究
广州的茶文化博大精深，茶的种类繁多，常见的有红茶、菊花茶、铁观音、普洱等。不同年龄段的人对茶的选择也有所不同。中老年人偏好于云南的普洱茶，因其暖胃、润滑的特性；而年轻人则更倾向于福建的乌龙茶，如铁观音，因其提神、消滞的功效。选茶并没有特别的讲究，顾客可以根据自己的口味和习惯来选择。在茶楼，喝茶一般按人数收费，每人一个茶位费。
三、烫碗规矩
在广州，烫碗是品茗前的必备环节。老广饭前茶前都要先用热茶清洗一遍餐具。具体操作如下：拎起茶壶，将茶水倒入碗中，然后将筷子和勺子放进去涮两下，再将碗中的水倒进杯里，杯里的水再倒进水盆。至于放碗的碟子，是用来装食物残渣的，洗不洗都行。这一环节体现了广州人对品茗的尊重和传统礼仪。
四、揭盖续水
在品茗过程中，揭盖续水也是一项重要的规矩。顾客用拇指和食指轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口。此时，如果服务员看见顾客的壶盖，就会主动过来给顾客加水。这个过程称为“揭盖续水”。这一环节体现了广州茶楼的服务之道，也展现了传统茶文化的温馨与和谐。
五、点餐规矩
现在的茶楼一般有两种点餐方式。一种是现代的自助式，顾客可以根据自己的喜好挑选点心；另一种是传统的点餐方式，顾客可以告诉服务员自己的需求，由服务员根据经验推荐合适的点心。无论是哪种方式，广州的茶楼都力求为顾客提供美味、丰富的点心，让顾客在品茗的同时，享受美食的盛宴。
总结：
广州的早茶文化是岭南文化的重要组成部分，它承载着丰富的历史底蕴和传统韵味。在广州品茗，不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的陶冶。了解并遵循广州品茗的规矩，让我们在品味传统韵味的同时，更好地融入这一独特的早茶文化。